घी और मक्खन: स्वास्थ्य के लिए कौन सा बेहतर विकल्प है?

घी और मक्खन का परिचय

रोजाना के खाने में घी का उपयोग करना आम बात है। चिकित्सकों के अनुसार, एक चम्मच घी का सेवन स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होता है। वहीं, मक्खन के प्रेमियों का मानना है कि यह घी से अधिक फायदेमंद है। दोनों ही खाद्य पदार्थ वसा और चिकनाई प्रदान करते हैं, लेकिन घी, मक्खन को प्रोसेस करके बनाया जाता है।

घी का महत्व

घी को स्वच्छ मक्खन का एक रूप माना जाता है और यह भारत के हर घर में प्रमुखता से उपयोग किया जाता है। इसे मिठाइयों, हल्वे और अन्य व्यंजनों में शामिल किया जाता है। भारत में घी को स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक माना जाता है, जो गाय या भैंस के दूध से तैयार किया जाता है।

मक्खन का उपयोग

जब पकवान बनाने की बात आती है, तो घी का उपयोग दाल और करी में किया जाता है, जबकि मक्खन सब्जियों को तलने, मांस पकाने और विभिन्न सॉस बनाने में प्रयोग होता है।

संग्रहण की विधि

घी को कमरे के तापमान पर 2-3 महीनों तक रखा जा सकता है, जबकि मक्खन को फ्रिज में रखना आवश्यक है और इसे पेपर में लपेटकर रखना चाहिए। घी में फैट की मात्रा मक्खन की तुलना में अधिक होती है, जिसमें 60% सैचुरेटेड फैट और प्रति 100 ग्राम 900 कैलोरी होती है। वहीं, मक्खन में 3 ग्राम ट्रांस फैट और 51% सैचुरेटेड फैट होता है, जो प्रति 100 ग्राम 717 कैलोरी प्रदान करता है।

पोषण संबंधी तुलना

घी और मक्खन दोनों डेयरी उत्पाद हैं, लेकिन घी में लैक्टोज शुगर और प्रोटीन की मात्रा कम होती है। इसलिए, एलर्जी वाले व्यक्तियों के लिए घी एक बेहतर विकल्प हो सकता है।